Más detalles en carta adjunta en formato pdf

Los visitantes al Salón han podido degustar en primicia este nuevo producto que estará disponible muy pronto para profesionales y particulares.La respuesta del público ha sido unanime…Enhorabuena al equipo de I + D que ha participado en el diseño y elaboración de este magnifico producto…

El pollo de presenta entero envasado al vacío.Los pollos se sacrifican en el matadero de Selectos de Castilla de Villamartin de Campos. Son originarios de 2 ganaderias palentinas certificadas por CAECYL.No dude en consultarnos el calendario de días de entrega, de aquí a Navidad. Anticipese y reserve ya para sus compromisos de fin de año…Haga su pedido por telefono: 979 769 242 por mail: info@selectosdecastilla.com

Invitados con motivo de esta reunión, el Director General de Industrias Agrarias del Ministerio de Agricultura D. Fernando Burgaz Moreno, el Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria D. José Miguel Herrero Velasco y el Jefe de Área de Relaciones Interprofesionales D. Miguel Angel Cebolla Abanades han visitado la granja de patos de la Cooperativa Ganadera de Villamartin COGAVI, asi como las instalaciones dedicadas a la elaboración de foie gras y derivados del pato de Selectos de Castilla.Esta visita ha servido para dar a conocer en profundidad la producción asi como los productos obtenidos en esta actividad. Se han podido debatir los logros de la Interprofesión, y también los retos a los que se enfrenta el sector.La Junta Directiva de INTERPALM ha compartido mesa a continuación con sus invitados con una degustación de diferentes platos elaborados con foie gras, magret y solomillo de pato y otros derivados del pato, comida celebrada en La Posada de Campos de Villamartin, donde se pueden degustar y adquirir toda la gama de productos de Selectos de Castilla.

Durante la jornada ha tenido lugar la Asamblea General, con unos contenidos de actualidad muy importantes para el sector.Después de una Comida en el Restaurante Arbelaitz, los socios han disfrutado de una visita a las instalaciones del Basque Culinary Center y han podido valorar el alto nivel de prestaciones de este centro.Selectos de Castilla Y la Cooperativa Ganadera de Villamartin COGAVI, ambos socios fundadores de la Asociación, han estado representados en esta Asamblea.

La presencia de la Diputación Provincial en el congreso lomejordenuestragastronomía.com, que concluyó ayer en Alicante, ha reforzado la degustación de productos elaborados por empresas palentinas. El espacio expositivo de Palencia ha sido visitado por numeroso público, incluidos políticos importantes, como el exministro de Justicia Federido Trillo y el presidente del PP del País Vasco, Antonio Basagoiti. También lo visitó el conocido cocinero Martín Berasategui. El lunes se desarrollaron degustaciones de platos típicos palentinos ofrecidos por los restaurantes Cortés de Aguilar de Campoo y El Chaval de Lorenzo de Palencia. Menestra, pichones de Tierra de Campos y lechazo fueron algunos platos que se ofrecieron. Los restauradores explicaron también cómo se elaboran. En otra cata se dieron a conocer los productos de Selectos de Castilla, Quesos Campos Góticos, Vino Señorío de Valdesneros y Agua de Lebanza. En la foto, el diputado Miguel Sánchez, Antonio Basagoiti, Federico Trillo y José Antonio León, de El Chaval de Lorenzo, posan el lunes en el espacio expositivo de la Diputación en Alicante

El Chef de la Braseria Poniente propone entre otros manjares los siguientes: – Magret de pato a la parrilla. – Micuit de pato casero con reducción de PX y tostadas. Una cita a no fallar en este mes de Mayo… La Braseria de Poniente. Plaza Poniente. Valladolid Tel : 983 342107

Se trata de un Magret previamente marcado y dorado a la plancha en el que se ha insertado una loncha de foie gras que se pasteuriza consiguiendo un “sándwich“ armonioso que para los amantes del mi-cuit se servirá frío en lonchas finas y para los amantes del magret se puede servir con su salsa después de calentarlo.Fiel a su saber hacer, Selectos de Castilla presenta este nuevo envase con un producto único en el mercado, elaborado en ausencia total de aditivos químicos, 100% natural y que respeta los sabores genuinos y auténticos del Foie gras y del Magret del Pato de Villamartin, cebado con maíz en grano entero exclusivamente.

SELECTOS DE CASTILLA S.A.JUNTA GENERAL ORDINARIA Y EXTRAORDINARIA.El Presidente del Consejo de Administración convoca la Junta General Ordinaria y Extraordinaria con fecha 14 de noviembre de 2011, a las trece horas en la sede social de la sociedad en primera convocatoria y en su caso en iguales lugar y hora, el 15 de noviembre de 2011 en segunda convocatoria.ORDEN DEL DIA.PRIMERO.- Censura de la gestión social.SEGUNDO.- Aprobación, en su caso, de las cuentas del ejercicio 2010 y aplicación del resultado. TERCERO.- Aumento de capital.CUARTO.- Ratificación de Acuerdos tomados en Juntas Generales anteriores. QUINTO.- Modificación del articulo 28º de los estatutos, ampliando la duración de los cargos del Consejo de Administración a 6 años.SEXTO.- Renovación y en su caso ratificación de los órganos rectores de la sociedad.SÉPTIMO.- Designación de personas encargadas para elevar a públicos los acuerdos tomados.OCTAVO.- Aprobación del Acta de la Junta.Toda la documentación se encuentra a disposición de los Señores accionistas en las oficinas de la Sociedad.Cualquier socio podrá obtener de la Sociedad, de forma inmediata y gratuita, los documentos de las cuentas sujetos a aprobación y el informe de gestión.También se hace constar el derecho que corresponde a los socios de examinar en el domicilio social el texto íntegro de la modificación de estatutos como consecuencia de la ampliación del plazo del órgano de administración y del aumento de capital, y del informe de todo ello, así como pedir la entrega o el envío gratuito de dichos documentos.Palencia, a 26 de septiembre de 2011. El Presidente. Manuel de Prado Gairaud.

Su objetivo es el intercambio de ideas y experiencias y la búsqueda de estrategias para resolver el hambre y la pobreza en el mundo, tal y como ha explicado este martes la secretaria de Estado de Cooperación Internacional, Soraya Rodríguez, que ha presentado el encuentro junto al alcalde de Palencia, Heliodoro Gallego.Y es que, según Rodríguez, ya no es suficiente con la ayuda humanitaria urgente, sino que hay que buscar otros instrumentos que ayuden a desarrollar los recursos propios de cada país. En este sentido ha asegurado que las políticas de desarrollo rural son “un instrumento muy potente”” para conseguir erradicar la pobreza que padecen mil millones de personas en el mundo, el 75% habitantes de zonas rurales y la mayoría pequeños agricultores, ganaderos y pescadores. Asimismo ha urgido a la Comunidad Internacional a hacer un esfuerzo por buscar soluciones de futuro “”para que países en desarrollo puedan alimentar a su población””.Durante cuatro días expertos y altos representantes de la Unión Europea, del Gobierno de España, del Banco Mundial, de universidades, plataformas, asociaciones y grupos de desarrollo local de todo el mundo aportarán su visión sobre el desarrollo rural, sostenible y de futuro y la cooperación internacional.”

Este año su reconocida fama a llegado a la mesa de los Nobel, gracias a su distribuidor en Suecia, quien sirvió el Foie Gras, los Magrets y Muslos para el menú de la Cena de Gala de Premios Nobel 2010 en la noche del pasado 10 de diciembre, fiesta exclusiva que se celebra tras la entrega de premios y que congrega a más de 1350 invitados entre premiados, realeza sueca, estudiantes, políticos, personalidades de la industria y cultura sueca y delegaciones de los países participantes. Con estos ingredientes del Pato Palentino, los cocineros elaboraron el primer plato del menú de la cena de gala:Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante. Tras recoger el Premio Nobel de Literatura de manos del rey Carlos Gustavo de Suecia, Mario Vargas Llosa y los galardonados en Química, Física y Economía (a falta del Nobel de la Paz) se trasladaron al Ayuntamiento de Estocolmo, en la sala Azul, para celebrar una cena de gala presidida por el rey Carlos Gustavo, la reina Silvia de Suecia y el presidente de la Fundación Nobel.Encabezados por la familia real sueca, los galardonados descendieron por la escalinata de la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo, donde esperaban los más de mil invitados.Tras un brindis en honor del rey Carlos Gustavo de Suecia y de Alfred Nobel, comenzó una cena cuyo menú es el secreto mejor guardado de este país.Como si se tratara de una coreografía única una y mil veces ensayada, desfilaron los camareros impecables, por las escaleras de la Sala Azul de Estocolmo para servir y retirar los platos de las 66 mesas dispuestas para la ocasión.Todo estaba milimetrado para esta cita a las 19:25 hora local. Los comensales tomaron la entrada del menú que consistía en la Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante.A las 20:16 se sirvió el plato principal a base de pescado y a las 21:00 llegaron los postres que endulzaron una cena cuyo punto final lo pusieron los agradecimientos de los premiados.Para el equipo de Selectos de Castilla, tener sus productos elegidos en tan gran evento ha sido un éxito y nos llena de satisfacción habernos esforzado para deleite de premiados y convidados de este evento único en Estocolmo, ligado a los valores de la Fundación Nobel, reconocidos a nivel mundial.

Selectos de Castilla refuerza su presencia en la web y facilita la interacción con sus clientes y amigos a los que anima a participar en esta nueva comunidad 2.0

Dichas empresas pioneras son las impulsoras de la creación de INTERPALM. Los objetivos principales de la asociación son: velar por la regulación del sector en interés de los consumidores, la calidad y el control del correcto etiquetaje de los productos existentes en el mercado, mejorar las técnicas de cría de los animales, impulsar el desarrollo de nuevos productos, incrementar el conocimiento que el consumidor tiene sobre los productos derivados de las ocas y patos, apoyando asímismo a los cocineros y en general al sector de la restauración a entender el producto y colaborar con éste en el desarrollo de nuevas preparaciones.INTERPALM no sólo es la asociación española que representa al sector sino que es miembro de Euro Foie Gras, la asociación europea del sector, por lo tanto las empresas asociadas están en contacto también con sus homólogas europeas,; conocer si su empresa proveedora es miembro de la interprofesional del sector debería de ser un valor añadido tanto para el cocinero como para el jefe de compras del canal alimentación.El conjunto del sector representado por INTERPALM produce el 90% de los productos derivados de pato y oca en España, siempre y cuando hayan sido criados para la producción de foie gras; este hecho es de gran importancia puesto que la cría es muy diferente a la de cualquier otra ave para consumo humano, el pato o las ocas gozan de una libertad total hasta sus dos últimas semanas de vida, evitando en todo momento el stress y procurándoles una alimentación de altísima calidad, esto se traduce en un maravilloso sabor tanto de la carne como del preciado hígado, convertido así en producto exclusivo para paladares con gusto.Debido a la mejora del poder adquisitivo y gusto de los españoles España se ha convertido en el segundo consumidor mundial de foie gras (se importan 1.821.400 Kg. de hígado graso por valor de unos 22.035.101 euros). Pero no sólo somos un país consumidor, sino también un país productor exclusivamente de foie gras de alta calidad (1.200.332 kg de foie gras producido por las empresas de la asociación, el 80 % de la producción nacional); otros países productores son Bulgaria, Rumania, Bélgica, Francia y Hungría.Entre los proyectos por desarrollar en un futuro inmediato cabe destacar la presencia de forma agrupada por primera vez en la historia del sector en las ferias Alimentaria y Gourmet, donde se promocionará el foie gras y carne de pato de origen español; el desarrollo de una nueva página web como herramienta de comunicación útil tanto para el consumidor como para el profesional y, finalmente, la realización de seminarios dirigidos a profesionales en los que se trabajen diversas preparaciones de productos de oca y pato.El sector en España se enfrenta actualmente a un gran reto, hacer entender al sector de la restauración en su globalidad las diferencias entre un foie gras y otro, y cómo éstas se reflejan en el precio y sabor del producto. La calidad de la carne y el foie gras viene dada por la genética del animal, el factor ambiental de cría y la alimentación recibida. Por lo tanto el precio final de un foie gras no será el mismo si la alimentación es solo con grano, o si el animal es una pata en vez de un pato, dado que el hígado de pata tiene menor calidad.En el mercado se encuentran foie gras con un precio bastante reducido, lo cual no se debe a mejoras en la producción (dado que además el foie gras de más calidad es el que corresponde a la cría artesanal producida en España) sino a los factores antes comentados. Con seguridad dicho producto vendrá de patas criadas en Bulgaria, con una calidad objetivamente mucho más baja que el producido en España, donde solo se utiliza pato macho.Desde el sector nos preguntamos constantemente si realmente la apuesta en el restaurante por un producto gourmet debe de ser sacrificar todo en función de la maximización del beneficio o, en un marco de rentabilidad razonable, buscar la experiencia sensorial para el consumidor, que tendrá como consecuencia una fidelización del cliente y una mejora de la imagen del restaurador, y consideramos que a la larga un incremento de la rentabilidad.

El Director Técnico de Selectos de Castilla, Manuel de Prado, nos enseña todo el proceso de cría y las peculiaridades del Pato de Villamartin que le confieren esta extraordinaria calidad.

INTERPALM, Asociación Interprofesional de las Palmipedas Grasas, recuerda que la definición de magret esta estrictamente regulada por el reglamento CE Nº 543/2008 de la Comisión Europea de 16 de junio de 2008.INTERPALM recuerda que el magret es el filete de pechuga de los patos y ocas criados para la producción de foie gras, con la piel y la grasa subcutánea que recubre el músculo pectoral, pero sin el músculo pectoral profundo.

El presidente de la Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y otros productos agroalimentarios de calidad, España Original, y presidente de la Diputación de Ciudad Real, Nemesio de Lara, acompañado del coordinador institucional de la feria, Ángel Amador, correspondiendo a una invitación cursada por la Diputación Provincial de Palencia, ha girado visita esta mañana al stand con el que participa en esta edición promocionando los productos de calidad de la tierra.De Lara, aunque no ha podido saludar en persona al diputado de Desarrollo Agrario, Jesús Tapia, por encontrarse ausente en ese momento, ha departido con los responsables y expositores agrupados bajo la bandera del pabellón palentino, interesándose por sus productos y también por la marcha de la feria, constatando que han sido muchos profesionales los que se han interesado por conocer los productos que se elaboran en esta tierra. A su vez a recibido felicitaciones por el trato que han recibido de la organización y por el desarrollo general del evento.Link de la mota de prensa : http://www.espanaoriginal.com/notasPrensa.php

Selectos de Castilla, en su constante afán de mejorar su calidad, ha renovado su certificado de Calidad por 3 años más según el nuevo estandar EN ISO 9001:2008.El certificado es aplicable a : ” Sacrificio, despiece y comercialización de productos del pato. Fabricación de jamón de pato. Elaboración, fabricación y comercialización de productos de patos, lechazos, truchas, cochinillos, avestruces y codornices.”””

Selectos, que es una de las empresas agroalimentarias más emblematicas y más comprometidas con el medio rural de Castilla y León, cumple 20 años en 2010. Los hermanos de Prado Gairaud han sido pioneros en la producción y transformación del pato, en el arte del confitado, en la incorporación de los mejores productos de nuestra tierra a sus creativas y excepcionales elaboraciones y en el diseño contínuo de nuevos productos. En resumen, una constante apuesta por nuestro medio rural a través de un modelo admirable de empresa. De su amplio catálogo de productos se realizará una cata y degustación de sus productos más clásicos: magret, mi-cuit y jamón de pato.La presentación de los productos corre a cargo del Restaurante El Arambol de la Posada de la Casa del Abad de Ampudia.Bajo el asesoramiento de Joaquín Koerper, uno de los cocineros más reconocidos internacionalmente, dirige la cocina de Restaurante Arambol Pedro González Matos, jóven cocinero abulense formado con Isidora Beotas en el restaurante El Almacén de Avila. Una cocina muy elaborada, innovadora y creativa a partir de lo mejores productos de la tierra, entre los que no pueden faltar los derivados del pato de Selectos de Castilla con los que ofrecerá una degustación, con toda seguridad, excepcional. La noticia viene ampliada en el siguiente link :http://www.alimentosdepalencia.es/html/pags/noticias/descripcion.asp?id=324

Los paladares de nuestros clientes no engañan, nos vienen repitiendo a lo largo de los años que dos de nuestros productos tienen una marcada diferencia con los que se encuentran en el mercado, se trata del mi-cuit de pato y de la rillette.La calidad de la materia prima y la forma de elaborar con una selección y limpieza manual hacen de estos productos dos estandartes de nuestros fabricados en conserva.En este nuevo producto, hemos combinado la excelencia del foie en trozos con el sabor y la textura únicos de la rillette de pato.Un paté a tomar semi frío( +/- 12 ºC) como entrante, con pan fresco.No hay otro igual, ¡pruebelo!Buen provecho…

El Lechazo Churro que se alzó con el primer premio del concurso de Lechazos procedía de la explotación de Manuel Martín Miranda, ganadero de la Localidad de Gallegos del Pan (Zamora).Selectos de Castilla S.A. pujó en la subasta muy reñida este año y se adjudicó el lechazo de Oro que alcanzó la cifra de 1000 euros que se pagarán al ganadero.Este lechazo se va a cocinar en la fábrica de Villamartin de Campos como Lechazo Churro confitado, uno de los nuevos productos de la empresa palentina.El lechazo de Oro confitado se presentará en la próxima edición del Salón del Gourmet en Madrid.Con ello, Selectos de Castilla quiere subrayar su apuesta decidida y firme para con las materias primas locales de calidad. El Lechazo que se confita es procedente de la I.G.P.(Identificación Geográfica Protegida) Lechazo de Castilla y León y exclusivamente de la raza Churra, autóctona de la región y con gran presencia en Palencia.Selectos de Castilla amplia de esta manera la gama de productos del Lechazo que ha creado y lanzado al mercado como son el Paté de Lechazo Churro o las Rillettes de Lechazo.Selectos de Castilla exporta lechazos confitados a países como Portugal, Holanda e incluso China recientemente.Les esperamos en nuestro stand del Salón del Gourmet en el pabellón de Cristal de la casa de Campo de Madrid del 14 al 17 de Abril 2008.En Foto adjunta : Enrique de Prado Consejero Delegado de Selectos de Castilla recibe el lechazo de Oro de manos del ganadero Manuel Martín Miranda.

La federación europea del Foie gras esta compuesta por las asociaciones nacionales representativas de Bélgica, Bulgaria, España, Francia y Hungría.La federación europea del Foie gras ha redactado una Carta Magna, que demuestra la voluntad de los países productores europeos de defender el foie gras, símbolo del patrimonio gastronómico y cultural mundial.Se adjunta la Carta Magna suscrita por todos los socios

El foie de pato esta muchas veces asociado a los vinos dulces en las recetas de cocina, por la perfecta combinación de aromas y sabores de estos dos preciados elementos culinarios.El Pedro Ximenez es uno de los mejores exponentes de estos vinos en la gastronomía nacional. Por ello, Selectos ha querido maridar en este nuevo producto dos “reyes” producidos con cariño en nuestro país, más allá de las tradicionales asociaciones con vinos franceses como el “Sauternes”.Sus únicos ingredientes son el higado graso de pato, la sal, pimienta, aroma de Pedro Ximenez y azúcar. Se trata por lo tanto de un producto completamente natural, apto para el consumo de toda la familia, tiene la denominación “sin gluten”, y el proceso de esterilización le confiere una caducidad de 4 años a temperatura ambiente. Al igual que nuestros otros productos esterilizados, mejora en la lata al añejar. Pruebenlo para estas Navidades, no les defraudará.

La industria Palentina se promociona.Empresas agroalimentarias intentan conquistar mercados en Barcelona.Aprovechan su presencia hasta el viernes en Alimentaria de la mano de la Diputación para mostrar sus productos. La Institución Provincial presenta su nueva imagen de Aleimentos de Palencia.Treinta y tres firmas apuestan por la feria Alimentaria de Barcelona para abrir nuevos mercados, no solo a nivel nacional, sino incluso internacional.Ver articulo del Diario Palentino adjunto.

Nuestro distribuidor en Japón TOKUOKA Co., realiza una campaña de comercialización de los productos de Selectos de Castilla con algunos de los mejores vinos europeos que distribuyen.En el fichero adjunto se pueden apreciar los detalles de presentación con fotos y recetas originales elaboradas en este país.

El Libro “La multifuncionalidad de la agricultura en España. Concepto, aspectos horizontales, cuantificación y casos prácticos.””, reciéntemente editado por la Editorial Eumedia, S.A. y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2007), y coordinado por José A. Gómez-Limón y Jesús Barreiro Hurlé (306 páginas – ISBN (Eumedia) 978-84-930738-8 / (MAPA) 978-84-491-079), analiza el concepto de multifuncionalidad agraria, dando ejemplos prácticos de su aplicación en el medio rural. Deben destacarse los contenidos de la última sección del libro, donde se recogen una serie de casos de estudio que reflejan el carácter multifuncional de las explotaciones agrarias en nuestro país, y su contribución al bienestar del conjunto de la sociedad. Uno de ellos trata el caso de Selectos de Castilla :””Caso práctico 6. Selectos de Castilla. Dinamización de la vida rural. Villamartín de Campos (Palencia).”” “