Alianza Gastronómica en la Braseria de Poniente.

El Chef de la Braseria Poniente propone entre otros manjares los siguientes: – Magret de pato a la parrilla. – Micuit de pato casero con reducción de PX y tostadas. Una cita a no fallar en este mes de Mayo… La Braseria de Poniente. Plaza Poniente. Valladolid Tel : 983 342107

CONVOCATORIA JUNTA GENERAL ORDINARIA Y EXTRAORDINARIA.

SELECTOS DE CASTILLA S.A.JUNTA GENERAL ORDINARIA Y EXTRAORDINARIA.El Presidente del Consejo de Administración convoca la Junta General Ordinaria y Extraordinaria con fecha 14 de noviembre de 2011, a las trece horas en la sede social de la sociedad en primera convocatoria y en su caso en iguales lugar y hora, el 15 de noviembre de 2011 en segunda convocatoria.ORDEN DEL DIA.PRIMERO.- Censura de la gestión social.SEGUNDO.- Aprobación, en su caso, de las cuentas del ejercicio 2010 y aplicación del resultado. TERCERO.- Aumento de capital.CUARTO.- Ratificación de Acuerdos tomados en Juntas Generales anteriores. QUINTO.- Modificación del articulo 28º de los estatutos, ampliando la duración de los cargos del Consejo de Administración a 6 años.SEXTO.- Renovación y en su caso ratificación de los órganos rectores de la sociedad.SÉPTIMO.- Designación de personas encargadas para elevar a públicos los acuerdos tomados.OCTAVO.- Aprobación del Acta de la Junta.Toda la documentación se encuentra a disposición de los Señores accionistas en las oficinas de la Sociedad.Cualquier socio podrá obtener de la Sociedad, de forma inmediata y gratuita, los documentos de las cuentas sujetos a aprobación y el informe de gestión.También se hace constar el derecho que corresponde a los socios de examinar en el domicilio social el texto íntegro de la modificación de estatutos como consecuencia de la ampliación del plazo del órgano de administración y del aumento de capital, y del informe de todo ello, así como pedir la entrega o el envío gratuito de dichos documentos.Palencia, a 26 de septiembre de 2011. El Presidente. Manuel de Prado Gairaud.

Estuche Magret relleno de Foie.

Se trata de un Magret previamente marcado y dorado a la plancha en el que se ha insertado una loncha de foie gras que se pasteuriza consiguiendo un “sándwich“ armonioso que para los amantes del mi-cuit se servirá frío en lonchas finas y para los amantes del magret se puede servir con su salsa después de calentarlo.Fiel a su saber hacer, Selectos de Castilla presenta este nuevo envase con un producto único en el mercado, elaborado en ausencia total de aditivos químicos, 100% natural y que respeta los sabores genuinos y auténticos del Foie gras y del Magret del Pato de Villamartin, cebado con maíz en grano entero exclusivamente.

El Pato de Villamartin en la mesa de los Premios Nobel 2010.

Este año su reconocida fama a llegado a la mesa de los Nobel, gracias a su distribuidor en Suecia, quien sirvió el Foie Gras, los Magrets y Muslos para el menú de la Cena de Gala de Premios Nobel 2010 en la noche del pasado 10 de diciembre, fiesta exclusiva que se celebra tras la entrega de premios y que congrega a más de 1350 invitados entre premiados, realeza sueca, estudiantes, políticos, personalidades de la industria y cultura sueca y delegaciones de los países participantes. Con estos ingredientes del Pato Palentino, los cocineros elaboraron el primer plato del menú de la cena de gala:Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante. Tras recoger el Premio Nobel de Literatura de manos del rey Carlos Gustavo de Suecia, Mario Vargas Llosa y los galardonados en Química, Física y Economía (a falta del Nobel de la Paz) se trasladaron al Ayuntamiento de Estocolmo, en la sala Azul, para celebrar una cena de gala presidida por el rey Carlos Gustavo, la reina Silvia de Suecia y el presidente de la Fundación Nobel.Encabezados por la familia real sueca, los galardonados descendieron por la escalinata de la Sala Azul del Ayuntamiento de Estocolmo, donde esperaban los más de mil invitados.Tras un brindis en honor del rey Carlos Gustavo de Suecia y de Alfred Nobel, comenzó una cena cuyo menú es el secreto mejor guardado de este país.Como si se tratara de una coreografía única una y mil veces ensayada, desfilaron los camareros impecables, por las escaleras de la Sala Azul de Estocolmo para servir y retirar los platos de las 66 mesas dispuestas para la ocasión.Todo estaba milimetrado para esta cita a las 19:25 hora local. Los comensales tomaron la entrada del menú que consistía en la Galantina de Pato con manzana, calabaza, verduras en escabeche y mermelada picante.A las 20:16 se sirvió el plato principal a base de pescado y a las 21:00 llegaron los postres que endulzaron una cena cuyo punto final lo pusieron los agradecimientos de los premiados.Para el equipo de Selectos de Castilla, tener sus productos elegidos en tan gran evento ha sido un éxito y nos llena de satisfacción habernos esforzado para deleite de premiados y convidados de este evento único en Estocolmo, ligado a los valores de la Fundación Nobel, reconocidos a nivel mundial.

El III Foro Europeo de Desarrollo Rural visita Selectos de Castilla.

Su objetivo es el intercambio de ideas y experiencias y la búsqueda de estrategias para resolver el hambre y la pobreza en el mundo, tal y como ha explicado este martes la secretaria de Estado de Cooperación Internacional, Soraya Rodríguez, que ha presentado el encuentro junto al alcalde de Palencia, Heliodoro Gallego.Y es que, según Rodríguez, ya no es suficiente con la ayuda humanitaria urgente, sino que hay que buscar otros instrumentos que ayuden a desarrollar los recursos propios de cada país. En este sentido ha asegurado que las políticas de desarrollo rural son “un instrumento muy potente”” para conseguir erradicar la pobreza que padecen mil millones de personas en el mundo, el 75% habitantes de zonas rurales y la mayoría pequeños agricultores, ganaderos y pescadores. Asimismo ha urgido a la Comunidad Internacional a hacer un esfuerzo por buscar soluciones de futuro “”para que países en desarrollo puedan alimentar a su población””.Durante cuatro días expertos y altos representantes de la Unión Europea, del Gobierno de España, del Banco Mundial, de universidades, plataformas, asociaciones y grupos de desarrollo local de todo el mundo aportarán su visión sobre el desarrollo rural, sostenible y de futuro y la cooperación internacional.”

El MARM ha reconocido a INTERPALM como Interprofesional Agroalimentaria.

Dichas empresas pioneras son las impulsoras de la creación de INTERPALM. Los objetivos principales de la asociación son: velar por la regulación del sector en interés de los consumidores, la calidad y el control del correcto etiquetaje de los productos existentes en el mercado, mejorar las técnicas de cría de los animales, impulsar el desarrollo de nuevos productos, incrementar el conocimiento que el consumidor tiene sobre los productos derivados de las ocas y patos, apoyando asímismo a los cocineros y en general al sector de la restauración a entender el producto y colaborar con éste en el desarrollo de nuevas preparaciones.INTERPALM no sólo es la asociación española que representa al sector sino que es miembro de Euro Foie Gras, la asociación europea del sector, por lo tanto las empresas asociadas están en contacto también con sus homólogas europeas,; conocer si su empresa proveedora es miembro de la interprofesional del sector debería de ser un valor añadido tanto para el cocinero como para el jefe de compras del canal alimentación.El conjunto del sector representado por INTERPALM produce el 90% de los productos derivados de pato y oca en España, siempre y cuando hayan sido criados para la producción de foie gras; este hecho es de gran importancia puesto que la cría es muy diferente a la de cualquier otra ave para consumo humano, el pato o las ocas gozan de una libertad total hasta sus dos últimas semanas de vida, evitando en todo momento el stress y procurándoles una alimentación de altísima calidad, esto se traduce en un maravilloso sabor tanto de la carne como del preciado hígado, convertido así en producto exclusivo para paladares con gusto.Debido a la mejora del poder adquisitivo y gusto de los españoles España se ha convertido en el segundo consumidor mundial de foie gras (se importan 1.821.400 Kg. de hígado graso por valor de unos 22.035.101 euros). Pero no sólo somos un país consumidor, sino también un país productor exclusivamente de foie gras de alta calidad (1.200.332 kg de foie gras producido por las empresas de la asociación, el 80 % de la producción nacional); otros países productores son Bulgaria, Rumania, Bélgica, Francia y Hungría.Entre los proyectos por desarrollar en un futuro inmediato cabe destacar la presencia de forma agrupada por primera vez en la historia del sector en las ferias Alimentaria y Gourmet, donde se promocionará el foie gras y carne de pato de origen español; el desarrollo de una nueva página web como herramienta de comunicación útil tanto para el consumidor como para el profesional y, finalmente, la realización de seminarios dirigidos a profesionales en los que se trabajen diversas preparaciones de productos de oca y pato.El sector en España se enfrenta actualmente a un gran reto, hacer entender al sector de la restauración en su globalidad las diferencias entre un foie gras y otro, y cómo éstas se reflejan en el precio y sabor del producto. La calidad de la carne y el foie gras viene dada por la genética del animal, el factor ambiental de cría y la alimentación recibida. Por lo tanto el precio final de un foie gras no será el mismo si la alimentación es solo con grano, o si el animal es una pata en vez de un pato, dado que el hígado de pata tiene menor calidad.En el mercado se encuentran foie gras con un precio bastante reducido, lo cual no se debe a mejoras en la producción (dado que además el foie gras de más calidad es el que corresponde a la cría artesanal producida en España) sino a los factores antes comentados. Con seguridad dicho producto vendrá de patas criadas en Bulgaria, con una calidad objetivamente mucho más baja que el producido en España, donde solo se utiliza pato macho.Desde el sector nos preguntamos constantemente si realmente la apuesta en el restaurante por un producto gourmet debe de ser sacrificar todo en función de la maximización del beneficio o, en un marco de rentabilidad razonable, buscar la experiencia sensorial para el consumidor, que tendrá como consecuencia una fidelización del cliente y una mejora de la imagen del restaurador, y consideramos que a la larga un incremento de la rentabilidad.

Interpalm denuncia ante el MARM el uso indebido del término MAGRET.

INTERPALM, Asociación Interprofesional de las Palmipedas Grasas, recuerda que la definición de magret esta estrictamente regulada por el reglamento CE Nº 543/2008 de la Comisión Europea de 16 de junio de 2008.INTERPALM recuerda que el magret es el filete de pechuga de los patos y ocas criados para la producción de foie gras, con la piel y la grasa subcutánea que recubre el músculo pectoral, pero sin el músculo pectoral profundo.

España Original 2010

El presidente de la Feria Nacional de las Denominaciones de Origen y otros productos agroalimentarios de calidad, España Original, y presidente de la Diputación de Ciudad Real, Nemesio de Lara, acompañado del coordinador institucional de la feria, Ángel Amador, correspondiendo a una invitación cursada por la Diputación Provincial de Palencia, ha girado visita esta mañana al stand con el que participa en esta edición promocionando los productos de calidad de la tierra.De Lara, aunque no ha podido saludar en persona al diputado de Desarrollo Agrario, Jesús Tapia, por encontrarse ausente en ese momento, ha departido con los responsables y expositores agrupados bajo la bandera del pabellón palentino, interesándose por sus productos y también por la marcha de la feria, constatando que han sido muchos profesionales los que se han interesado por conocer los productos que se elaboran en esta tierra. A su vez a recibido felicitaciones por el trato que han recibido de la organización y por el desarrollo general del evento.Link de la mota de prensa : http://www.espanaoriginal.com/notasPrensa.php

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