El magret de pato es la pechuga de un pato engordado para obtener el foie gras. Para confitar esta pieza de carne, y darle mayor jugosidad, se despieza junto con la primera parte del ala, el bracito o manchon, con lo que la presencia del mismo recuerda la del muslo en confit.En la foto adjunta hemos sacado el muslo en la parte superior, cara externa e interna, y el magret en la parte inferior.A parte de no tener la misma forma exterior, el magret confitado sólo tiene 1 hueso, en cambio el muslo tiene dos huesos articulados en el codo. Se aprecian las diferencias claramente por la parte interna.En documento adjunto aparece la foto ampliada de los mismos.Esperamos haber despejado vuestras dudas.Quedamos a vuestra disposición en nuestro teléfono de contacto.
Como ya veníamos anunciando desde hace un tiempo, vamos a colaborar con Selectos de Castilla para que nuestra mesa se vista de fiesta en estas Navidades, en cualquier celebración familiar, con amigos o de empresa o cualquier día que estemos de antojo y queramos darnos un homenaje (en casa nos pasa esto de vez en cuando….) … pinchar en enlace…..
Calentar la lata al baño María. Puede servirse directamente cuando esta muy caliente, nunca debe servirse poco caliente.Si se quiere dorar al horno, calentar primero al baño María y pasar al horno muy caliente en el ultimo momento, con la piel hacia arriba para que se tueste y se ponga crujiente (con 5 minutos basta). Si se tiene un horno grill que tuesta solo arriba, mejor. No tire la grasa de la lata. Empléela para guisar o freír patatas, judías, champiñones ¡Solo da buen colesterol!
Al igual que un buen vino, el hígado graso mejora en su lata al envejecer. Para poner de relieve su delicado sabor, le aconsejamos poner la lata en la nevera dos horas antes de comerla, y abrirla por ambos lados en el ultimo momento. Se presenta de primer plato, solo o decorado con lechuga, naranja, acompañado con un vino blanco semi-dulce muy frío. Se corta en lonchas finas con un cuchillo caliente y se sirve con rebanadas de pan recién tostado.
Esta feria es la puerta de entrada al mayor mercado asiático; de la mano de nuestros importadores, Clover Value , del 7 al 10 de mayo inclusive Maria Reutersten, nuestra responsable de exportaciones estará en el Pabellón 3 Stand E 420 para atenderos y enseñar nuestros productos. Durante los tres días se han realizado degustaciones a nuestros clientes y a los nuevos contactos que se acercaron a conocer de primera mano nuestras ofertas gastronómicas del pato.Este Proyecto ha sido cofinanciado por el Instituto para la Competitividad de Castilla y León ICE y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional FEDER de la Unión Europea.
Enmarcado en la estrategia de sostenibilidad emprendida por Selectos de castilla, de cara a la reducción de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero, y a la vez de la mejora de la eficiencia energética de la empresa, Selectos de Castilla ha invertido en la instalación de captores solares para calentamiento del agua caliente sanitaria.Para ello, ha solicitado una ayuda a la Junta de Castilla Y León dentro del marco de las Subvenciones para la utilización de energías renovables en el sector empresarial de Castilla Y León, actuación subvencionada con cofinanciación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional FEDER dentro del marco del Programa Operativo de Castilla y León 2014-2020 con el objetivo de conseguir una economía más limpia y sostenible.
El cambio climático es una realidad que ha hecho que exista la necesidad de iniciar acciones de adaptación a los efectos y riesgos con antelación. Esta adaptación es un suplemento ineludible de las políticas de mitigación de emisiones de gases de efecto invernadero como consecuencia del calentamiento global que está presente en la actualidad.La adaptación se ha convertido en un gran desafío para las administraciones públicas y las empresas privadas, pues se precisa de un conocimiento persistente y renovado sobre los efectos y estrategias del cambio climático en un determinado ámbito de trabajo.El cambio climático afectará a todos los sectores socioeconómicos, por lo que este también tendrá importantes efectos en el sector ganadero debido al aumento de la temperatura y la disminución de precipitaciones, entre otros factores. Por tanto, estos cambios aumentarán la presencia de nuevos vectores de enfermedad en los animales, dañará su ingesta, metabolismo, etc., de manera que la adaptación es esencial.Uno de los objetivos de este Plan es asegurar el bienestar animal, la productividad y la conservación del sector ganadero, de tal forma que pueda seguir produciendo de forma sostenible en el futuro.En el Plan de Adaptación al Cambio Climático se ha analizado la vulnerabilidad debida a los impactos que tiene el calentamiento global en la Sociedad Cooperativa Ganadera de Villamartín (COGAVI). Se han identificado como impactos más relevantes la existencia de fenómenos meteorológicos extremos, así como el incremento de estrés térmico de los animales, el cual acompañado de la reducción de la pluviometría, provoca una necesidad imperiosa de adoptar medidas de adaptación. Estas medidas van dirigidas a mejorar la gestión de los recursos hídricos en la explotación, mediante la instalación de unos bebederos más eficientes que suministran agua a la demanda y en cantidad suficiente respetando el máximo bienestar animal, remplazando los antiguos bebederos de nivel constante que provocaban un deterioro de la calidad del agua y unas pérdidas innecesarias. Esta mejora va a permitir aumentar la eficiencia en la gestión del recurso del agua en un 15%.Por otra parte, se van a mejorar los consumos energéticos que en una explotación de estas características son vitales para mantener el confort térmico de los patos en sus primeros estadios de vida, para lo cual se han instalado paneles fotovoltaicos de autoconsumo de una potencia de 18 KW, capaces de abastecer el 42% del consumo eléctrico de la Granja, mejorando la eficiencia energética y harán más sostenible la explotación ganadera.Con este proyecto se demuestra que las estrategias de adaptación a medio y largo plazo son esenciales para acometer acciones coordinadas y así poder combatir eficazmente y de manera inmediata, y a lo largo del tiempo, las consecuencias del cambio climático.
La delegada del Gobierno, Virginia Barcones, destacó la importancia deapoyar iniciativas de este tipo que permiten fijar población en el mediorural y con ello evitar la despoblación, el reto más importante que tieneplanteado la Comunidad de Castilla y León• La empresa, que, a través de sus dos marcas, Selectos de Castilla yCOGAVI, (receptora de la subvención), se dedica a la crianza de patos yelaboración de productos cárnicos de alta calidad, ha implantado unainstalación solar fotovoltaica para autoconsumo de agua más eficiente quepermitirá ahorrar de un 15 a un 25% de agua.
La norma ISO 22000 es un estándar desarrollado por la Organización Internacional de Normalización sobre la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.Los objetivos principales de esta norma son:- Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.- Reforzar la seguridad alimentaria.- Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.- Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.
El proyecto llevado a cabo tanto en la ganadería en COGAVI como en la fábrica en SELECTOS ha consistido en calcular la huella de carbono de la actividad, y la puesta de marcha de medidas para la reducción de este impacto. Entre estas medidas, la contratación de energía eléctrica 100 % renovable en ambas instalaciones, asi como la instalación de placas solares fotovoltaicas de autoconsumo que abastecen un 42 % de la demanda de energía eléctrica.También se ha registrado esta huella de carbono en el registro del Ministerio para la transición ecológica, con el ánimo de reducir esta huella en los años venideros, e incluso llegar a compensar parte de estas emisiones.Con ello, Selectos es la primera empresa de su sector en registrar su huella y comprometerse con la reducción de las emisiones de CO2, un problema que afecta a todo el planeta y del que somos todos co-responsables.Enhorabuena a todo el equipo de Selectos de Castilla y Cogavi.
El Parfait de Foie es una receta tradicional francesa, se trata de una emulsión con un 75% de Foie Gras de pato, un producto más suave que el Bloc de Foie Gras (100% Foie Gras), ideal para canapés y para elaboraciones.La Mousse de Foie es una receta tradicional, se trata de una emulsión con un 50% de Foie Gras de pato, un producto que conserva todo el carácter del pato a un precio más asequible.Ambos productos se conservan a temperatura ambiente, con 4 años de fecha de consumo preferente, y disponibles en 3 formatos, 95 g., 200 g. y 825 g.Consulte nuestra tienda web y pruebe estos dos nuevos productos, son exquisitos….
En el mes de abril de este año hemos lanzado la nueva tienda, a la que se accede directamente desde la web www.selectosdecastilla.com.Aparte de un diseño totalmente renovado, la navegación por el sitio es muy sencilla, y adaptada a todos los equipos, sean smartphones, tablets o portatiles.Todos los productos se compran por unidad, lo que facilita el proceso de compra y el cálculo inmediato del carrito.El proceso de compra consta de pocos pasos, y el pago se realiza de forma totalmente segura con la plataforma de pago.Os invitamos a entrar en nuestra nueva tienda web, y descubrir los nuevos productos que hemos elegido para vuestro deleite….
OFERTAS, en nuestra tienda de Villamartín: – Por toda compra superior a 75 €, le regalamos una lata de Mousse de Pato de 200 grs.- Por toda compra superior a 150 €, le regalamos una lata de Pate de Lechazo de 200 grs.- Por toda compra superior a 250 €, regalamos una lata de Bloc de Foie Gras de 200 grs.NOVEDADES:- El Parfait de Foie en conserva de 95 o 200 grs. 75% Foie Gras de Pato, – El Mousse de Foie en conserva de 95 o 200 grs. 50% Foie Gras de Pato.PROMOCIONES , válidas hasta el 15 de enero de 2017:*Lote con Parfait de Foie, Mousse de Foie, Mouse de Pato (Cognac, Orujo) en 95 grs por 12,50€.*6 euros de descuento en el maletín de ½ Cochinillo Confitado.*12 euros de descuento en el maletín de ½ Lechazo Confitado.También puede hacer sus compras en nuestra nueva Tienda on Line muy amena y de fácil manejo, en nuestra web www.selectosdecastilla.com pinchando en la pestaña Tienda on Line.Puede hacer su pedido por teléfono al 979769242, por E-mail a pedidos@selectosdecastilla.com, por WASAP al teléfono 675988002. El envío es gratis si el pedido supera 150 euros y se cobra un forfait de 9 euros por envío de importe menor.Recuerde que si hace sus compras en nuestra tienda de Villamartín u on line, podrá participar en el sorteo de una cesta de navidad por un valor de 100 € que tendrá lugar el día 3 de enero de 2017.
Práctico, moderno y atractivo. Ideal para tiendas y venta al público, imprescindible en Cestas y lotes de regalo. Elaborado únicamente con Foie gras de pato, sal y pimienta, es un producto pasteurizado que se conserva de 0 a 5ºC, con tres meses de caducidad. Disponible ya en nuestros canales habituales de distribución y en nuestra tienda On Line en www.selectosdecastilla.com o en los mejores comercios de su ciudad.
OFERTAS, en nuestra tienda de Villamartín: – Por cada compra superior a 75 €, le regalamos una lata de Mousse de Pato de 200 grs.- Por cada compra superior a 150 €, le regalamos una lata de Pate de Lechazo de 200 grs.- Por cada compra superior a 250 €, regalamos una lata de Bloc de Foie Gras de 200 grs.NOVEDAD:- La Flauta de Bloc de Foie Gras en 250 o 400 grs. Bloc de Foie Gras 100% hígado graso de Pato, en tubo de 2,5 cm de diámetro, tamaño ideal para sus canapés.- El Magret Braseado Loncheado. Magret cocinado en un cómodo envase que le permitirá, antes de su apertura, calentarlo tanto en microondas como en horno. Solo tendrá que abrir la bolsa y servir con el acompañamiento de su gusto.PROMOCION, válida hasta el 15 de enero de 2016:- 6 euros de descuento en el maletín de ½ Cochinillo Confitado.- 12 euros de descuento en el maletín de ½ Lechazo Confitado.También puede hacer su pedido por teléfono al 979769242, por E-mail a pedidos@selectosdecastilla.com, por WASAP al teléfono 675988002 u on line en nuestra web www.selectosdecastilla.com pinchando en la pestaña Tienda on Line. En cualquier caso el envío es gratis si el pedido supera 150 euros y se cobra un forfait de 9 euros por envío de importe menor.Recuerde que si hace sus compras en nuestra tienda de Villamartín u on line, podrá participar en el sorteo de una cesta de navidad por un valor de 100 € que tendrá lugar el día 4 de enero de 2016.
Nos es grato comunicarles que en febrero de este año, después de seis años en que los precios de los cereales y sobre todo del maíz habían subido de manera desmesurada, Selectos de Castilla ha conseguido negociar un contrato anual de abastecimiento de cereales a precios razonables, cercanos a los del año 2oo7. Este hecho afianza la perennidad de nuestra granja manteniendo un alto estándar de calidad, diferenciándonos claramente de nuestra competencia : estirpe de pato rústica tradicional, granja al aire libre, respeto escrupuloso de la normativa de bienestar animal, cebo con maíz en grano únicamente.También nos permite ajustar el precio del Hígado Graso y les anunciamos la bajada de precios de los siguientes productos, vigente a partir del 16 de mayo de 2014:Foie gras extra: 43,75€/kg. en vez de 47,35Foie gras desvenado: 46,70€/kg. en vez de 50,35Mi-cuit 500 g.: 66,35€/kg. en vez de 69,95MiCuit Mini Estuche: 17,25€/Ud. en vez de 18,80En espera que estos nuevos precios sean de vuestro agrado y que podáis disfrutar o hacer disfrutar con mayor frecuencia y placer de nuestros mejores hígados grasos, en fresco o mi-cuit, les invitamos a que consulten nuestra tienda on line en la web www.selectosdecastilla.com
Se puede calentar en la misma bolsa para conservarTodos sus jugos, tanto en microondas como en horno.Está en su punto, solo necesita de tu ingenio para el acompañamiento.Peso aproximado: 250 g./BolsaConservación en FRIO: 4-6ºC
A partir de ahora, dispondrán en nuestra tienda web del conjunto de productos que pueden encontrar en nuestra tienda Lo mejor del Pato de Villamartin de Campos.Entre en la tienda online y descubrirá qué nuevos productos hemos seleccionado para satisfacer los paladares más exquisitos.También encontrará unas ofertas apetecibles en la sección patés con los piés de patés, tan demandados en nuestra tienda de Villamartin.No dude en llamarnos ante cualquier duda a los teléfonos :979 769 242675 988 002
Para participar, las personas que se acerquen a Villamartin tendrán que rellenar un boletín de participación indicando sus datos.Los pedidos realizados por internet en estas fechas entrarán automáticamente en el sorteo.Le aclaramos sus dudas al 979 769 242.Buena suerte!
Del viernes 28 de Noviembre al domingo 30 de Noviembre de 2014, os esperamos para que podáis disfrutar de toda la gama de nuestros productos ideales para estas fiestas de fin de año.
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