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Autor: selectoscastilla

Selectos de Castilla en la Guia Repsol 2015.

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En el apartado FOIE GRAS, ha seleccionado nuestro Bloc de Foie Gras.http://www.guiarepsol.com/es/gastronomia/guiadealimentosybebidas/alimentos/foie-gras/En el Apartado Pato, ha seleccionado nuestros Muslos Confitados.http://www.guiarepsol.com/es/gastronomia/guiadealimentosybebidas/alimentos/pato/?marcasEn el Apartado Pates y Otras Tarrinas, ha seleccionado nuestra gama completa representada por el Pate de Lechazo Churro.http://www.guiarepsol.com/es/gastronomia/guiadealimentosybebidas/alimentos/pate-y-otras-tarrinas/?marcasUn reconocimiento fantástico por parte de esta prestigiosa institución que ha contado con la estrecha colaboración de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía. Reunió un grupo de expertos en distintas materias relacionadas con la gastronomía y la alimentación que garantizaron una selección objetiva y rigurosa de los mejores alimentos y bebidas de España.

Lo Mejor del Pato en la Mesa.

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Selectos de Castilla nace hace25 años del empeño delos hermanos De Prado,que eligieron un pueblo de Palencia,Villamartín de Campos, parasentar la base de un negocio pococonvencional en aquel momento.Corría el año 1989 y por entoncesa nadie se le había ocurrido ponersea criar patos y menos a transformarlospara servirlos en la mesa. Ellosllegaron de Francia con un montónde ideas y muchos pájaros en la cabeza,y vieron en Villamartín, elpueblo de su padre, el lugar perfectopara criar estas aves, muy cercade la Laguna de La Nava. Hasta aquítrajeron patos franceses y se dispusierona mimarlos con aires castellanos,criándolos al aire libre, bienalimentados y sin estrés, para ponersobre los platos más exigentes, lomejor de cada pato. Sigue en articulo adjunto ../..

Impulso Gastronómico

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El Restaurante Trigo, el cocinero Oscar García Marina, la Bodega Fariña y Selectos de Castilla recibieron los I premios Castilla y león de Gastronomía. ../..articulo completo en fichero adjunto.

Aproveche su estancia en Palencia este mes de agosto.

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Acérquese a nuestra tienda Lo mejor del Pato situada en Villamartin de Campos, a 12 kilómetros de Palencia, en donde descubrirá toda la gama de productos de Selectos de Castilla.Le aconsejaremos y propondremos recetas fáciles y originales, y encontrará una amplia oferta de productos ideales para regalar y disfrutar.También nos puede seguir en Facebook y estar al tanto de nuestras últimas novedades.Gracias por su visita.Más información llamando al 979 769 242 o al 675 988 002.

El pato: una delicia que debe criarse con responsabilidad

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¿Por qué en esta zona se da tan bien la cría del pato?La cría del pato se da muy bien en Tierra de Campos porque tenemos la Laguna de La Nava, que es un humedal muy grande y reconocido a nivel internacional, y a esta laguna, desde hace muchos siglos, vienen muchas aves y patos salvajes a pasar los inviernos, lo que demuestra que la climatología y la zona es muy favorable para la cría del pato.¿Qué productos salen del pato?Lo primero que obtenemos del pato es el foie gras: el hígado graso, que es lo más reconocido, pero se saca toda la carne, en fresco, que se hace como más guste, o en confit, cocinándolo poco a poco. Del pato, al igual que del cerdo, se saca todo: las lenguas del pato se utilizan para la cocina asiática, las plumas para plumíferos, y hasta los picos se utilizan para hacer botones, mi abuela los hacía…/..http://www.conmuchagula.com/2014/04/29/el-pato-una-delicia-que-debe-criarse-con-responsabilidad/

Bombones con corazón de pato.

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Como muchas ideas sabrosas,ésta surge de lacasualidad, aunque luegofuese necesario poner innovación,paciencia e imaginación, paradar con la fórmula perfecta.«Hace años teníamos un cocineroque hacía bombones con foie y queservíamos en el restaurante de laposada, pero fue hace un año y mediocuando decidimos lanzarnosen busca de un nuevo producto»,explica Manuel de Prado, que lleva25 años poniendo sabor a patoen una pequeña localidad de laTierra de Campos palentina, Villamartínde Campos. Sigue en adjunto ..//..

XIII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros.

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Para participar en el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros “Ciudad de Segovia” 2013 todo aquel cocinero/a que cumpla el punto anterior deberá crear tres tapas (a base de pescado, carne, y postre) cuyos ingredientes principales deberán ser el bacalao, el magret de pato y un puré de mandarina.Selectos de Castilla patrocina este concurso, en el que las jóvenes promesas trabajarán el magret de pato de Villamartin. Todos los concursantes están invitados a tomar contacto con nosotros para proveerles de magret para sus pruebas.Más información llamando al 979 769 242.

Balance muy positivo de Alimentos de Palencia en Ciudad Real.

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La cobertura de los medios a la presencia de Alimentos de Palencia en España Original ha sido amplia, destacando el diario La Tribuna con referencias diarias, el propio diario de la feria, el periódico Lanza que destacó entre las noticias locales, la Cata realizada el primer día, así como las radios Onda Cero, Cope y Cadena Ser. Al interés también ha contribuido el papel jugado por el cocinero Pepe Rodríguez, poseedor de una estrella Michelín con su restaurante El Bohío de Illescas, en Toledo, quien a través de la presentación de la Cata de la primera jornada en la que valoró la calidad de los productos del Club de Calidad, lo que tuvo repercusión en los medios, lo que le convirtió en el mejor embajador de Alimentos de Palencia en Castilla la Mancha. En cuanto a la valoración final de los productores (Selectos de Castilla, Quesos Campos Góticos, Conservas Ramos, Quesos Crego, Aquadomus, Micopal, Aguas de Lebanza, y Señorío de Valdesneros) y de su paso por la feria apuntan que es muy positiva debido a las posibilidades de encontrar nuevos mercados, clientes y distribuidores, destacan todos ellos la apertura al mercado internacional, con un total de 95 contactos conseguidos, también es destacable, aunque en menor medida, los contactos nacionales conseguidos, cifrados en 25. Entre las nacionalidades contactadas están: Japón, Islandia, Suecia, Méjico, Chile, Arabia Saudí, Emiratos Árabes, Estados Unidos, Letonia, Holanda, Alemania, Colombia, Brasil, Rusia, Ucrania, China, Reino Unido, Austria, Eslovaquia, Polonia, Suiza, Marruecos, Lituania, Francia y la República Checa.

Selectos de Castilla se abre mercado en el sector de los productos ecológicos.

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Ante la demanda cada vez mayor de productos de calidad y de trazabilidad contrastable, Selectos de Castilla ha apostado por el segmento de los productos ecológicos.Para ello, ha obtenido del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León la inscripción con fecha 16/08/2012 como operador autorizado para el sacrificio y despiece de aves.A partir del mes de setiembre, Selectos de Castilla va a sacrificar y despiezar Pollos de Corral Ecológicos con una frecuencia mensual, y podrá ofrecer a sus clientes unos Pollos de Corral criados en la provincia de Palencia con la calificación de Pollo de Corral Ecológico.De un peso aproximado de 2,5 kgs, se presentan frescos y enteros envasados al vacío. En un contexto en el cuál el consumidor se enfrenta a numerosos interrogantes sobre el origen de los alimentos que consume, una vez más, Selectos de Castilla hace una propuesta de claridad total sobre el origen de los mismos, dando la posibilidad a los consumidores de conocer el propio ganadero que ha criado los pollos, con la garantía ofrecida por la supervisión y control del Consejo de Agricultura Ecológica.En la foto, el nuevo logotipo ecológico de la Unión Europea.

Selectos de Castilla 2.0

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Selectos de Castilla ha apostado por una presencia en las principales redes sociales para estar más cerca de sus clientes.Animese y contacte con nosotros en los siguientes canales:Facebook : https://www.facebook.com/pages/SELECTOS-DE-CASTILLA/316638088349832?ref=hl#!/pages/SELECTOS-DE-CASTILLA/316638088349832Twitter : @SelectosCastLinkedin : http://www.linkedin.com/company/selectos-de-castilla-saBlogspot : http://selectosdecastilla.blogspot.com.es/

Selectos de Castilla: cómo vender a los franceses el foie palentino

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Manuel del Prado es el portavoz de la familia y tiene muy claro por qué instalaron su empresa en un pueblo de Palencia: “La Laguna de la Nava es un antiguo humedal, que se encuentra a unos pocos kilómetros de Villamartín, y por donde pasan miles de ánades migratorias. Además, es el pueblo de nuestras vacaciones y tiene un valor sentimental muy especial”. Entre sus productos, además del foie, está el famoso pato de Villamartín y la colección “Manjares de la Tierra”, formada por cochinillos, lechazos y codornices. La calidad es su lema: “Nuestra producción no tiene aditivos. Criamos a nuestros animales en semilibertad, en grandes extensiones, con trigo típico de esta tierra. Todo es 100% natural”, aseguran. Quizá, por ello, venden sus magrets y confits a diferentes países de Europa, pero también a China, México, Japón y los países árabes. Trabajar en familia es para ellos una ventaja: “Somos muy complementarios. Además, la confianza que te ofrecen tus socios, cuando son tus hermanos, se traduce en una gran sinergia y capacidad de trabajo, que para muchas Pymes se convierte en una fuerza imparable”, dice. Reconoce que lo peor es que a veces las relaciones fuera del entorno laboral se enfrían. “Aún así, en nuestro caso, todos compartimos una afición común que son los caballos y tenemos un centro de turismo rural”. Tampoco les preocupa la sucesión: “Todavía no nos hemos planteado el problema de saber quienes serán los directivos cuando nos jubilemos. Sin embargo, para dejarlo un poco atado, hemos redactado un protocolo familiar con la ayuda de auditores especializados”. El futuro lo encaran con confianza, porque consideran que su empresa está consolidada. Su consejo para emprendedores en familia es tener ilusión y un buen proyecto: “Hay que ser realistas y tenaces para aguantar los tiempos difíciles”.Ficha Técnica ¿Cómo empezó todo? El regreso de la familia al pueblo del padre, en 1989, y un sueño de los hermanos fueron motivos suficientes para crear una granja de patos. A dónde han llegado. Exportan a Europa, China, México y países árabes, pero se sienten especialmente orgullosos de que su pato de Villamartín formase parte del menú en la cena de gala de los Premios Nobel, en Estocolmo, en el año 2010. ¿Quién es quién? En la empresa trabajan los cuatro hermanos, una cuñada y una veintena de empleados. Manuel de Prado Gairaud es director comercial y responsable de comunicación; Enrique de Prado, gerente; Isabel de Prado, gerente de la Posada de Campos y Nathalie Souloumiac es la directora de producción.

Jornadas del pato Bucolic Hoteles.

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Sus restaurantes en Cantabria, Palacio de Guevara, Casón de la Marquesa, Torre de Ruesga y el palentino Restaurante Arambol del Hotel Casa del Abad de Ampudia le proponen un menu con productos del pato servidos por Selectos de Castilla.

La gastronomía de Castilla y León hace diana en los gustos suecos

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Primero fue el capón de Cacajares, que se sirvió en el almuerzo del enlace entre los Príncipes Felipe y Leticia, luego el hígado de pato de Selectos de Castilla, que se coló en la cena de gala de los Premios Nobel en 2010, y quien sabe si en un futuro veremos en su carta el lechazo churro, la cecina, los boletus o la Carne de Cervera. Todo es posible, y más ahora que el jefe de cocina de la Cena de Gala de los Premios Nobel, Gunnar Eriksson, se ha pasado por Palencia. Lo ha hecho acompañado de representantes de una importante empresa distribuidora sueca, con parada especial en Selectos de Castilla, la empresa palentina que sirvió el hígado de sus patos en la última cena de los Nobel y que se ubica en Villamartin de Campos (Palencia). Una visita que le ha servido para comprobar «la honestidad, transparencia y calidad»» que prima en todos los procesos de producción de Selectos de Castilla, pero también para descubrir otros productos de Castilla y León como el lechazo churro, la Carne de ternera de Cervera de Pisuerga, la cecina o los boletus. Y es que, si el prestigioso cocinero eligió el hígado de Selectos de Castilla para elaborar uno de los entrantes de los Nobel porque «»era el mejor»», ahora está convencido de que «»Castilla y León es una comunidad con un gran potencial»» y unas materias primas de gran calidad que quiere descubrir y conocer, ha manifestado durante su visita. Productos de contrastada calidad que ahora, justo cuando se decide el menú que se servirá en Estocolmo el 10 de diciembre de 2011, figuran entre los candidatos a formar parte de alguno de los platos. «»Ahora que los conozco puedo pensar en incluirlos en el menú. Antes no los conocía y por tanto no podía pensar en ello»», ha explicado, satisfecho con este viaje a Palencia que le ha brindado tan sabrosos descubrimientos. En una intensa jornada, Gunnar Eriksson, ha sido recibido en la diputación de Palencia, donde se le ha presentado el Club de Alimentos de Palencia, que integran más de 150 empresas. Posteriormente ha visitado la granja de cría de patos ubicada en Villamartín de Campos In situ ha podido comprobar la honestidad y transparencia con la que se trabaja en esta empresa de la mano de Manuel y Enrique de Prado, que dirigen este negocio. «»Hemos conseguido desmitificar hasta el acto del cebo del pato»», ha bromeado Enrique de Prado, satisfecho al demostrar que la calidad de sus productos está respaldada por un proceso de elaboración sin fisuras. «

La gastronomía de Castilla y León hace diana en los gustos suecos

Escrito por selectoscastilla en . Publicado en Prensa.

Primero fue el capón de Cacajares, que se sirvió en el almuerzo del enlace entre los Príncipes Felipe y Leticia, luego el hígado de pato de Selectos de Castilla, que se coló en la cena de gala de los Premios Nobel en 2010, y quien sabe si en un futuro veremos en su carta el lechazo churro, la cecina, los boletus o la Carne de Cervera.Todo es posible, y más ahora que el jefe de cocina de la Cena de Gala de los Premios Nobel, Gunnar Eriksson, se ha pasado por Palencia. Lo ha hecho acompañado de representantes de una importante empresa distribuidora sueca, con parada especial en Selectos de Castilla, la empresa palentina que sirvió el hígado de sus patos en la última cena de los Nobel y que se ubica en Villamartin de Campos (Palencia).Una visita que le ha servido para comprobar «la honestidad, transparencia y calidad»» que prima en todos los procesos de producción de Selectos de Castilla, pero también para descubrir otros productos de Castilla y León como el lechazo churro, la Carne de ternera de Cervera de Pisuerga, la cecina o los boletus. Y es que, si el prestigioso cocinero eligió el hígado de Selectos de Castilla para elaborar uno de los entrantes de los Nobel porque «»era el mejor»», ahora está convencido de que «»Castilla y León es una comunidad con un gran potencial»» y unas materias primas de gran calidad que quiere descubrir y conocer, ha manifestado durante su visita.Productos de contrastada calidad que ahora, justo cuando se decide el menú que se servirá en Estocolmo el 10 de diciembre de 2011, figuran entre los candidatos a formar parte de alguno de los platos. «»Ahora que los conozco puedo pensar en incluirlos en el menú. Antes no los conocía y por tanto no podía pensar en ello»», ha explicado, satisfecho con este viaje a Palencia que le ha brindado tan sabrosos descubrimientos.En una intensa jornada, Gunnar Eriksson, ha sido recibido en la diputación de Palencia, donde se le ha presentado el Club de Alimentos de Palencia, que integran más de 150 empresas. Posteriormente ha visitado la granja de cría de patos ubicada en Villamartín de Campos In situ ha podido comprobar la honestidad y transparencia con la que se trabaja en esta empresa de la mano de Manuel y Enrique de Prado, que dirigen este negocio.»»Hemos conseguido desmitificar hasta el acto del embuche del pato»», ha bromeado Enrique de Prado, satisfecho al demostrar que la calidad de sus productos está respaldada por un proceso de elaboración sin fisuras.»