Palencia, a por el Nobel de gastronomía

En la próxima cena de los Premios Nobel podrían volver a estar presente Alimentos de Palencia. El menú es un secreto para el público en general pero el restaurador que se encarga de elaborar la cena de gala está en Palencia y asegura que está buscando nuevos productos.Gunnar Eriksson, junto a un grupo de restauradores y empresarios suecos, fue recibido ayer por el presidente de la Diputación Provincial de Palencia, José María Hernández, en agradecimiento por la utilización durante la última cena de estos importantes premios, productos acogidos dentro de la marca de calidad Alimentos de Palencia, en concreto de la empresa Selectos de Castilla.Según Eriksson, valoró el foie gras, el magret y y los muslos que se utilizaron en la elaboración del primer plato de la cena (gelatina de pato con manzana, calabaza y verduras en escabeche y mermelada picante) por su «textura y sabor», además de por que es importante en Suecia conocer que los productos se consiguen «respetando a los animales», además de un servicio personalizado.El restaurador sueco, que además de elaborar el menú para el Ayuntamiento de Estocolmo también tiene un restaurante en el que los clientes pueden pedir el menú de la cena de casi cualquier año en los Nobel, señaló que conoció la existencia de los productos de Selectos de Castilla a través de un distribuidor «que trabaja con productos de calidad y están abiertos a nuevos campos».Durante estos días Gunnar Eriksson y la delegación sueca está probando nuevos productos. Entre ellos uno ha sorprendido al chef de los Nobel que ha cenado en La Traserilla. En concreto uno muy nuestro: El lechazo churro.«Me ha sorprendido por la textura. Allí, en Suecia, no se trabaja este tipo de animal, sino que es uno más adulto», comentó el cocinero a través de la traductora que le acompaña. También la Carne de Cervera, de la que dijo que es «un producto formidable», los boletus…Algo que permite pensar en que en los próximos años los distinguidos invitados de la gala de entrega de los Nobel podrían volver a catar productos elaborados en la provincia de Palencia. Para ello, la Diputación de Palencia les entregó una muestra de productos amparados bajo el paraguas de la marca de calidad Alimentos de Palencia que engloba a más de 120 empresas productoras.A la recepción también acudieron la vicepresidenta de la Diputación, Ana Asenjo; el delegado de la Junta en Palencia, Luis Domingo González, y Manuel de Prado, de la empresa Selectos de Castilla.Eco en Suecia. No sólo se trata del hecho de que una empresa palentina entre dentro del menú de los Nobel, o de que en un restaurante concreto de la ciudad de Estocolmo se pueda solicitar el menú de esa cena, sino que tradicionalmente, como explicó Eriksson, las familias suelen emular en su cena de Nochevieja «el menú del año anterior en los Nobel». Esto permite que los productos y el conocimiento de estos no se quede únicamente en los profesionales sino que también llegue al gran público.

Resumen

La Diputación recibe a Gunnar Eriksson, el chef que colocó en la mesa de la gala de los premios de la academia sueca productos de ‘Alimentos de Palencia’ con la esperanza de que repita

Fuente

O. Herrero - Diario Palentino

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