Selectos de Castilla patrocina el V concurso de tapas de Castilla y León que se celebra el 3 y 4 de junio en Palencia. La ciudad se convertirá en el epicentro de la gastronomía local con la celebración de un evento culinario GastroPalencia que reunirá a destacados cocineros y empresas de la región. Durante estos dos días, los asistentes tendrán la oportunidad de deleitarse con una amplia variedad de platos tradicionales y creativos, elaborados con productos locales de alta calidad.
Este evento no solo representa una celebración del buen comer, sino también una muestra del talento culinario y la pasión por la cocina que caracterizan a esta hermosa región. Los visitantes podrán disfrutar de demostraciones en vivo, catas guiadas, y otras actividades interactivas que les permitirán sumergirse en la rica cultura gastronómica de Palencia.
Además, esta es una oportunidad única para apoyar a los talentosos cocineros y emprendedores locales, cuyo arduo trabajo es fundamental para preservar y enriquecer la tradición culinaria de la zona. Sin duda, este evento promete ser una experiencia inolvidable para todos los amantes de la buena comida y las experiencias gastronómicas auténticas.
¡No te pierdas nuestra participación en el XXVII Salón de la Alimentación del Atlántico 2024 en Silleda, Pontevedra! Estaremos presentes del 30 de mayo al 2 de junio, ¡te esperamos para disfrutar juntos de esta increíble experiencia gastronómica!
Tres empresas palentinas, entre ellas Selectos de Castilla, estarán presentes en este Salón Internacional con el objetivo de crecer a nivel internacional y conquistar nuevos mercados gracias al apoyo de instituciones como la Diputación de Palencia y Alimentos de Palencia
Selectos de Castilla estará presente en el Salón Gourmets de Madrid en el stand de Tierra de Sabor pabellón 4.
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Del 22 al 25 de abril de 2024 se celebrará lo mejor de la gastronomía mundial en la edición 37 del Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad en el recinto ferial de Ifema (Madrid).
El sabor del Foie Gras puesto de relieve en la sesión“Foie Gras español y umami” en Madrid Fusión
La embajadora de campaña, la subcampeona de Masterchef 6 Ketty Fresneda, ha elaborado dos recetas exclusivas: Foie Gras mi-cuit en caldo umami con brotes de temporada y Foie Gras a la brasa con verduras de temporada
El Foie Gras español se ha acercado al público profesional con su incursión en la cita de referencia para el sector profesional de la gastronomía, Madrid Fusión – Alimentos de España. A través de la sesión “Foie Gras español y umami”, conducida por su embajadora Ketty Fresneda, los asistentes han disfrutado de un taller que ha unido la tradición de un producto milenario como es el Foie Gras y la modernidad de las técnicas culinarias más vanguardistas.
Con el concepto de umami como hilo conductor de la sesión, Fresneda ha centrado el foco en encontrar este quinto sabor a través de dos recetas ideadas con el Foie Gras español como protagonista. “El sabor del Foie Gras es único. De ahí la relación con el quinto sabor. El Foie Gras propiamente no es umami, por eso, lo que he querido ha sido a través de ingredientes que sí lo son, combinarlos para potenciar al máximo el sabor exquisito del Foie Gras”, ha confesado.
Para ello, se ha servido de un hígado de pato en crudo, del que ha presentado su forma entera y de un mi-cuit, un hígado al que ha aplicado una cocción de entre 72oC y 85oC.
Haciendo gala del lema de la campaña “Compartamos el patrimonio gastronómico europeo”, Fresneda también ha querido compartir con el auditorio las recomendaciones que considera clave a la hora de cocinar Foie Gras. Entre ellas, ha destacado lo que ella llama ‘las cinco reglas de oro del Foie Gras’:
Deja atemperar el producto unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Siempre corta el Foie Gras con un cuchillo fino, limpio y pasado por agua caliente.
Si vas a hacer escalopes con el Foie Gras lo ideal es cortarlo en lonchas de 1,5 cms.
Para cocinar el Foie Gras, calienta la sartén a fuego fuerte y márcalo entre 1 y 2 minutos por cada lado.
Al retirarlo del fuego, no olvides dejarlo reposar 1 minuto sobre una servilleta para que se absorba la grasa.
La presencia del Foie Gras español en Madrid Fusión sirve de colofón para una campaña de comunicación europea que se ha desarrollado a lo largo de los últimos dos años y cuyo objetivo es pedagógico, para mejorar el reconocimiento del producto entre el público más joven.
Como en la edición anterior, Selectos de Castilla estará presente durante el evento, los días 7 y 8 de junio de 2021 en el Hotel Don sancho de Palencia para acompañar a todos los 50 concursantes, en la zona de mesas de Alimentos de Palencia. Todos ellos podrán degustar y conocer de primera mano el secreto del Pato de villamartín. Un evento que será publicado en directo por streaming.
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