Torcetti son salsa de Foie de Oca

Ingredientes

Los Ingredientes:Una lata de Foie Gras de Oca Selectos de Castilla una Cebolleta un vaso de Oporto Creme Fraiche Pimienta y sal Aceite Pasta de setas

Autor

Cristina – Seda de Zanahoria

Fecha

31/08/2011

Adjuntos

Elaboración

Empezamos preparando la salsa, muy facilita y que nos va a servir ademas para un solomillo al foie o para un entrecot.Cortamos fino la cebolleta y la pochamos bien en una sarten con aceite y una pizca de sal, cuando este transparente, le retiramos el aceite y le añadimos el vaso de Oporto, dejamos reducir unos 10 min., a continuación le añadimos la lata de Foie de Oca en trocitos hasta que se deshaga, a fuego suave, y añadimos por ultimo la creme fraiche, dejamos a fuego suave para que vaya cogiendo la salsa consistencia y le añadimos otra pizca de pimienta negra y sal.Aparte, cocemos la pasta en agua hirviendo con sal según indicaciones del fabricante, y cuando esté al dente, emplatamos.Añadimos a la pasta la salsa de Foie de Oca y dejamos que nos seduzca en la mesa….

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