Terrina de Foie fresco hecha en casa
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Ingredientes
Ingredientes:
- 3 hígados de pato
- 15 cl de oporto
- nuez moscada
- 1 trufa (opcional)
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
Autor
Receta propia
Fecha
02/05/2006
Adjuntos
Elaboración
1º Limpiar y desvenar el hígado. Poner los hígados en una terrina de porcelana o tefal. Sazonarlo con las especias. Añadir el oporto. Dejar macerar de 8 a 12 horas.
2º Calentar el horno a 70-80ºC. Cocer la terrina tapada con papel de aluminio de 30 a 40 minutos. Sacar del horno. Retirar la grasa que ha soltado (1 cm.) y reservarla. Dejar enfriar la terrina y prensar en el frigorífico.
3º Cuando esté prensado se puede cubrir con la grasa de su cocción pasada por un colador para que se conserve. Guardar en sitio muy frío.
4º La terrina es mejor consumirla a los 3 ó 4 días de haberse realizado. Puede acompañarse de gelatina y pan tostado. Se recomienda cortar con un cuchillo mojado en caliente.