Taco de Foie fresco con cuscús de Frutas y reducción de Khuri de Moras

Ingredientes

Los Ingredientes:Un taco de foie fresco “Selectos de Castilla”” de unos 180gr. Cuscús 100 gr. Frutas variadas (fresa, mango y kiwi) Khuri de Mora (o un licor de mora) Harina, sal en escama, agua Una ramita de Romero “

Autor

Cristina - Seda de Zanahoria.

Fecha

05/02/2011

Adjuntos

Elaboración

Realmente delicioso!!!! y es que no hay más que decir…. El color de la fruta hace el plato muy atractivo, le aporta frescura, el foie caliente junto con el cuscus y la reducción de Khuri, es una mezcla de sabores y texturas nuevas, la verdad es que es un fantastico plato de fiesta, nada complicado y visualmente muy bonito, os gusta?La receta es de restaurante y como tal, de nuevo Jorge, gerente y cocinero del restaurante “LA GRIJA”” en Grijota, Palencia, nos regala una muestra de lo que se puede degustar en su casa.Enharinamos el taco de foie y pasamos por una plancha con un golpe fuerte de calor, lo pasamos a una bandeja para horno y reservamos.Reducimos un vaso de Khuri de Mora hasta 1/3 parte de su volumen, en un cazo a fuego fuerte.Cocemos el cuscús en agua con sal según instrucciones del fabricante y reservamos.Cortamos las frutas, una vez lavadas en trocitos pequeños y mezclamos con el cuscús.Pasamos el foie al horno y calentamos a 200º unos 6 min., la grasa que suelta la mezclamos con el cuscús de frutas.Para emplatar, diponemos una montaña de cuscús de frutas, el taco de foie con unas escamas de sal y salseamos con la reducción de Khuri, una rama de Romero le aporta aroma y vistosidad. “

Contacto

Selectos de Castilla S.A

34170-Villamartín de Campos

Palencia, Spain

info@selectosdecastilla.com

Tel: (+34) 979 769 242

WhatsApp: 675 988 002