Ingredientes:

• Mollejas de Pato Selectos de Castilla
• Huevos
• Nata
• Cebollas tiernas
• Grasa de pato
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar

1º Abrimos la lata de las mollejas, volcamos el contenido en un cazo y lo calentamos, sacamos las mollejas y reservamos.

2º Utilizamos esa misma grasa para confitar una cebolla cortada en juliana, cuando este bien pochada, con una pizca de sal y otra de azúcar, escurrimos en un colador. Reservamos.

3º En una sartén, añadimos un hilo de grasa de pato, cuando este caliente incorporamos dos huevos, una pizca de sal y otra de pimienta, lo removemos bien con un tenedor de madera y cuando estén casi a punto añadimos un chorrito de nata para aportarle cremosidad.

4º Para la presentación, utilizamos un aro, montamos primero el revuelto de huevo, seguido de la cebolla confitada y terminamos con las Mollejas de Pato.