Skip to main content

Revuelto de Mollejas de Pato y cebolla confitada

Ingredientes

Ingredientes:

  • Mollejas de Pato Selectos de Castilla
  • Huevos
  • Nata
  • Cebollas tiernas
  • Grasa de pato
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Azúcar

Autor

Cristina – Seda de Zanahoria.

Fecha

18/03/2011

Adjuntos

Elaboración

1º Abrimos la lata de las mollejas, volcamos el contenido en un cazo y lo calentamos, sacamos las mollejas y reservamos.

2º Utilizamos esa misma grasa para confitar una cebolla cortada en juliana, cuando este bien pochada, con una pizca de sal y otra de azúcar, escurrimos en un colador. Reservamos.

3º En una sartén, añadimos un hilo de grasa de pato, cuando este caliente incorporamos dos huevos, una pizca de sal y otra de pimienta, lo removemos bien con un tenedor de madera y cuando estén casi a punto añadimos un chorrito de nata para aportarle cremosidad.

4º Para la presentación, utilizamos un aro, montamos primero el revuelto de huevo, seguido de la cebolla confitada y terminamos con las Mollejas de Pato.