Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gr de patatas de pequeño calibre, de tipo “grelot” o “grenaille” o “parisinas”
• 900 gr de grasa de pato
• Sal, pimienta, tomillo o estragón

1º Aprovechando cuando la grasa de confitar esté caliente, introducimos las patatas con su piel y las cocinamos en el horno 1 hora a 75ºC. Importante: no salarlas.

2º Saltearlas en la sartén y salpimentarlas. Añadir dos ramas de tomillo o estragón. Ya estarían listas para acompañar unos muslos de pato o cualquier otra carne.