1º Pelamos las naranjas procurando quitar toda la parte blanca de la piel y cortamos en taquitos grandes. Contamos 1/2 naranja por persona, reservamos en un plato.

 

2º Para la salsa, disponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Reservamos.

 

3º Para el magret, como viene muy limpio, lo único que tenemos que hacer es prepararlo para freírlo, disponemos el magret en una tabla con la grasa hacia arriba, con un cuchillo hacemos cortes en la grasa, en diagonal, sin llegar a la carne y con una separación de 1 cm en cada corte, le damos la vuelta al magret y hacemos los cortes en el sentido contrario para dejar forma de rejilla (siempre por la parte de la grasa).

En una plancha, a fuego fuerte, disponemos el magret, primero por la parte de la grasa (se llenará la sartén de su grasa) y cuando esté bien tostadita, le damos la vuelta. El tiempo depende de gustos, pero la carne de pato conserva mejor sus cualidades si está poco hecha, así que calculad unos 3  min. por la parte de la carne y 8 por la de la grasa.

 

4º Volvemos a poner el magret en una tabla limpia y vamos cortando lonchas de 1 cm con un cuchillo bien afilado y espolvoreamos con pimienta recién molida.

 

5º A la hora de emplatar, vamos incorporando las lonchas de magret, los trocitos de naranja y finalmente, regamos con la salsa de arándanos.

Un toque de pimienta negra recién molida sobre las naranjas y unas escamas de sal en la carne es el toque final.

 

El magret es una carne distinta a la cotidiana, con un sabor especial, fácil de cocinar y con gran resultado en la mesa.