Ingredientes
Ingredientes (para dos personas):
- 1 cuarto de Lechazo Churro
- 3 dientes de Ajo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vinagre de Módena
- Agua y sal
- Patatas
- Calabaza
- 1 lata de Paté de Lechazo Churro «Selectos de Castilla»
Autor
Cristina – Seda de Zanahoria.
Fecha
21/11/2010
Adjuntos
Elaboración
1º Se dispone en una fuente apta para el horno el lechazo ,se riega con medio vaso de agua y se sala.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 200º unos 30 min.
2º Mientras vamos preparando el «majado», en un mortero añadimos los dientes de ajo, el laurel y machacamos, añadimos el vinagre de Módena.
3º Pasados los 30 min. en el horno, le damos la vuelta y lo regamos con la mezcla del mortero, dejándolo 15 min. más.
4º Para hacer el milhojas, confitamos las patatas y la calabaza, previamente cortada en rodajas en un cazo con aceite de oliva, a fuego lento, hasta que estén blanditas.
El paté lo cortamos en rodajas y reservamos.
5º Con la salsa del lechazo, podemos reducir y meter en un biberón para decorar el plato.
6º A la hora de emplatar, disponemos el lechazo en un lado del plato y con ayuda de un aro, vamos añadiendo las patatas con calabaza y las rodajas de pate, intercalando capas.
Con el biberón decoramos el plato y listo para servir!!!