Huevos rotos con foie

Ingredientes

Una pieza de “micuit” de Selectos de Castilla.6 patatas medianas.2 huevos.1 chatito de vino blanco suave como por ejemplo, Albariño.Sal, y aceite de oliva.

Autor

Joan -Las cosas del comer –

Fecha

01/06/2010

Adjuntos

Elaboración

Comenzamos por pelar las patatas, y cortarlas en lascas, como si fuera para tortilla, o por lo menos como mis tortillas, que ya sé que algunos las cortáis diferente.Este plato se suele preparar friendo las patatas, añadiendo huevos, y después el foie. Pero a mí­ me apetece que las patatas tengan otra textura y otro sabor, por lo tanto las voy a hornear primero.Lo que vamos a conseguir horneándolas, es que estén más jugosas, y mucho más sabrosas.Yo voy a utilizar una cazuela de hierro, mezclo las patatas, añado sal, un buen chorro de aceite de oliva, el chatito de Albariño, y remuevo para que todos los ingredientes se mezclen bien. Para hornearlas voy a tapar la cazuela con papel de aluminio, y las dejaré en el horno a 180º durante unos 20-25 minutos.Una vez las patatas listas, y con el horno encendido, en una sartén que no se pegue, cubro el fondo de la misma con patatas, y la llevo a fuego medio. Cuando estas se colorean un poco, (muy poco), por debajo, añado dos huevos, añado sal, y con ayuda de un tenedor de madera, rompo los huevos, y seguidamente tapo la sartén durante 20 segundos.Pasados estos 20 segundos, destapo, añado el foie, y termino en el horno durante 30 segundos.Espero que disfrutéis de esta simple, pero apetitosa receta.

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