Ingredientes (para 4 personas):

• 200 gr de mollejas de pato
• 200 gr de corazones de pato
• 1 Cebolla grande picada en cuartos (brunoise)
• Cilantro
• 4 Dientes de ajo picados
• 1 Hoja de laurel
• 1 Patata cortada en cuadraditos
• Paprika 1/2 cucharadita
• 1 Pimientos morrón picado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Guindilla (opcional)
• 1 Cubito de caldo de pollo

1º En una olla poner dos cucharadas de aceite a fuego lento y flambear las mollejas y los corazones cortados en cuadraditos, aderezados previamente con sal y pimienta.

2º En la misma olla sofreír la cebolla hasta caramelizar, agregar el ajo, verter las mollejas y los corazones, 1 hoja de laurel, las patatas cortadas en cuadraditos, pimiento, comino y paprika.

3º Remover todo el sofrito, agregar 1 taza de caldo de pollo y dejar hervir hasta que la patata esté cocida. Como opción se puede añadir una guindilla.

4º Rectificar de sal, apagar y espolvorear cilantro picado.

5º Servir acompañado de arroz blanco o vegetales al vapor