Fricassée de Mollejas y Corazones de pato

Ingredientes

(PARA 4 PERSONAS)

  • 200 GR. DE MOLLEJAS DE PATO
  • 200 GR. DE CORAZONES DE PATO
  • 1 CEBOLLA GRANDE PICADA EN CUADRITOS PEQUENOS(BRUNOISE)
  • CILANTRO
  • 4 DIENTES DE AJOS PICADOS
  • 1 HOJA DE LAUREL
  • 1 PAPA CORTADA EN CUADRITOS (BRUNOISE)
  • PAPRIKA 1/2 CUCHARADITA
  • 1 PIMIENTO MORRON PICADO CORTE BRUNOISE
  • ACEITE
  • SAL
  • PIMIENTA
  • COMINOS
  • GUINDILLA (OPCIONAL)
  • 1 CUBITO DE CALDO DE POLLO

Autor

Chef Maritza Paz

Fecha

21/04/2011

Adjuntos

Elaboración

EN UNA OLLA PONER 2 CUCHARADAS DE ACEITE A FUEGO ALTO Y FLAMBEAR LAS MOLLEJITAS Y CORAZONES CORTADAS EN CUADRITOS, ADEREZADOS PREVIAMENTE CON SAL Y PIMIENTA, FLAMBEAR HASTA QUE ESTEN SELLADOS.EN LA MISMA OLLA SOFREIR LA CEBOLLA HASTA CARAMELIZAR, AGREGAR EL AJO, VERTER LAS MOLLEJITAS Y LOS CORAZONES, 1 HOJA DE LAUREL, LAS PATATAS CORTADAS EN CUADRITOS, EL PIMIENTO MORRON,UN POCO DE COMINOS, LA PAPRIKA.REMOVER TODO COMO SOFRIENDO, AGREGAR 1 TAZA DE CALDO DE POLLO, DEJAR HERVIR HASTA QUE ESTE COCIDA LA PATATA.OPCIONAL: MOLER UNA O 2 GUINDILLAS Y DEJAR HERVIR, RECTIFICAR LA SAL APAGAR Y ESPOLVOREAR CON CILANTRO PICADO.SERVIR CON ARROZ BLANCO O VEGETALES AL VAPOR.

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