Foie Gras, el manjar más visceral.

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Resumen

El hígado graso es un alimento gourmet desde tiempos inmemorables. Su exquisitez se popularizó entre los españoles hace unas décadas por sus distintas variedades, elaboradas siempre a partir de patos u ocas cebadas para que esta víscera se hipertrofie y gane en grasas, tamaño y sabor.

Fuente

Javier Navarro - FEHR nº 7 - Fed. Española de Hostelería

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