Ingrediente (para 4 personas):

• 4 Escalopes de foie gras de pato de 150 g
• 4 manzanas Golden
• 100 g. de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 25 cl de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 3 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta

1º En una cacerola, reducir juntos la miel y el vinagre, hasta obtener un sirope y reservar.

2º Desvenar el foie, salpimentar y lonchear. Enharinar levemente las dos caras. Reservar. Este paso se pude reducir o eliminar comprando el hígado ya desvenado o ya escalopado.

3º Pelar las manzanas, cortarlas en 4, derretir la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente, y dorar en ella las manzanas sin que hierva la mantequilla. Echar el azúcar a media cocción y reservar.

4º En la sartén caliente, freí­r los escalopes a fuego medio, 3 minutos por cada lado. Presentar en un plato caliente, las manzanas en abanico, el foie gras y napar (cubrir) con la salsa de miel.