Para 4 personas.4 Escalopes de foie gras de pato de 150 g.4 manzanas Golden100 g. de mantequilla1 cucharada sopera de harina25 cl de vinagre de sidra1 cucharada de aceite de girasol3 cucharadas de azúcarsal y pimienta

En una cacerola, reducir juntos la miel y el vinagre, hasta obtener un sirope y reservar.Desnervar el foie, salpimentar y enharinar levemente las dos caras. Reservar.Pelar las manzanas, cortarlas en 4; derretir la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente, y dorar en ello las manzanas sin que hierva la mantequilla. Echar el azúcar a media cocción y reservar.En la sartén caliente, freí­r los escalopes a fuego medio, 3 minutos cada cara.Presentar en un plato caliente, las manzanas en abanico, el foie gras y napar (cubrir) con la salsa de miel.