Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g. de mantequilla
• 3 huevos
• 50 g. de azúcar
• 100 g. de harina
• 250 g. de higos
• 20 g. de pistachos
• 400 g. de higado extra de pato
• 3 dl. de leche
• 100 g. de avellanas

1º Escaldamos los higos, los pelamos y los troceamos.

2º Mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Añadimos la harina tamizada. Después añadimos los pistachos y los higos caramelizados en un poco de azúcar y unas gotas de limón.

3º Horneamos la mezcla a 160ºC durante 45 minutos. Aprovechamos este momento para tostar las avellanas en el horno. Después las infusionamos en la leche hirviendo y lo dejamos un dí­a en la nevera, para después triturar y colar la mezcla muy fina.

4º Trocear el brownie, y marcar el foie escalopado con sal y pimienta, bajando después el fuego para que este caliente en su interior. Servir con la salsa de avellanas tibia.