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Ensalada variada de Codornices confitadas y vinagreta de Arandanos deshidratados y Avellanas

Ingredientes

Ingredientes:

  • Codornices confitadas Selectos de Castilla
  • Ensaladas variadas (lechuga romana, espinacas frescas y endivias)
  • Arándanos deshidratados
  • Avellanas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra y Vinagre de Frambuesas

Autor

Cristina, Seda de Zanahoria

Fecha

0000-00-00

Adjuntos

Elaboración

1º Dejamos escurrir de su grasa las codornices, le retiramos la piel y la partimos en trozos enteros, pechugas y muslitos, lo demás lo desmigamos.

2º Lavamos y secamos muy bien las ensaladas, salamos y reservamos.

3º Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y emulsionando, en proporción de 3 cucharadas soperas de aceite por 1 de vinagre de frambuesa. Troceamos las avellanas e incorporamos los arándanos.

4º Para presentar, con ayuda de un aro de emplatar, vamos introduciendo las ensaladas, desmoldamos y en un lado del plato añadimos las codornices y regamos con la vinagreta. ¡Éxito asegurado!