Ensalada variada de Codornices confitadas y vinagreta de Arandanos deshidratados y Avellanas

Ingredientes

Los Ingredientes:Codornices confitadas Selectos de CastillaEnsaladas variadas (lechuga romana, espinacas frescas y endivias)Arándanos deshidratadosAvellanasAceite de Oliva Virgen Extra y Vinagre de Frambuesas (Selectos de Castilla)

Autor

Cristina, Seda de Zanahoria

Fecha

0000-00-00

Adjuntos

Elaboración

Dejamos escurrir de su grasa las codornices, le retiramos la piel y la partimos en trozos enteros, pechugas y muslitos, lo demás lo desmigamos.Lavamos y secamos muy bien las ensaladas, salamos y reservamos.Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre y emulsionando, en proporción de 3 cucharadas soperas de aceite por 1 de vinagre de frambuesa. Troceamos las avellanas e incorporamos los arándanos.Para presentar, con ayuda de un aro de emplatar, vamos introduciendo las ensaladas, desmoldamos y en un lado del plato añadimos las codornices y regamos con la vinagreta.Éxito asegurado!!!!

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