Ingredientes (para 4 personas):
1º Preparar la escarola mientras calentamos la lata de mollejas o corazones al baño maría.
2º Filetear el jamón en lonchas finas.
3º Prepararemos también una vinagreta ligera.
4º Cuando esté la grasa de la lata derretida, sacamos las piezas, las loncheamos y las conservamos otra vez en el calor de la lata.
5º En el momento de servir, poner la vinagreta, las láminas de mollejas o corazones bien escurridas, pero tibias y añadir el resto de ingredientes. Acompañar de pan fresco (mejor si es de hogaza o candeal).
Selectos de Castilla S.A
34170-Villamartín de Campos
Palencia, Spain