Enrique de Prado Gairaud es consejero delegado de la empresa Selectos de Castilla, en Villamartín de Campos, provincia de Palencia. Allí se eleva otro de los santuarios gastronómicos que hacen de esta vieja tierra un mundo fértil. El enclave donde el campo es cereal alrededor de la Laguna de La Nava deja enclaves distintos, que enaltecen, la más sutil e intrépida Castilla. Son paisajes tal vez humanizados que otorgan al lugar esa textura que lo hacen diferente. ../..

Adolfo Alonso – El Norte de Castilla