Confit de Pato con Peras – Visto en TVE.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:4 Muslos de pato confitados en lata5 peras limoneras poco maduras4 naranjas1 cuchara sopera de azucar1/2 vaso de chupito de Licor Grand Marnier1 ramita de hierba buena

Autor

Isabel de Prado – La Posada de Campos

Fecha

01/09/2009

Adjuntos

Elaboración

Preparación: Pelar las peras, cortarlas en cuatro y quitar las pepitas. Exprimir el zumo de las naranjas. Poner a cocer en un cazo las peras en el zumo de naranja a fuego lento. Si las naranjas son ácidas, añadir una cuchara de azúcar. Las peras se tienen que hacer despacito hasta que reduzca y espese el zumo de naranja, removiéndolas de vez en cuando. Una vez reducido en zumo, añadir el chorrito de Grand Marnier. Abrir la lata de muslos confitados y ponerla a calentar al baño marí­a, hasta que esté derretida la grasa y calientes los muslos. Sacar los muslos con cuidado y colocarlos en una sartén a fuego medio con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada y crujiente (unos 5 minutos). Presentar los muslos en plato con la piel hacia arriba, las peras en abanico alrededor y rociar de salsa de naranja. Decorar con un ramito de hierba buena.

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