Otra vez que nos ha sorprendido “Selectos de Castilla”” con estas codornices confitadas, que suaves y que rápidas de preparar!!!!Una ensalada ligera, pero con una presentación de lujo, no os parece? son ingredientes fáciles de conseguir, y de preparar y que además le da un toque distinto a nuestra ensalada, ahora que estamos en primavera y se va acercando el verano, hay que ir cogiendo ideas para no aburrirnos de comer siempre lo mismo.Los Ingredientes:Codornices confitadas “”Selectos de Castilla””Ensalada baby variadaZanahoriaSal MaldonPan de pipasMahonesaReducción de vinagre de Módena”

Abrimos la lata de Codornices, y utilizamos las que necesitemos, depende de los comensales, limpiamos el cuerpo de piel y huesos y reservamos entero las patas de atrás.Freí­mos en abundante aceite caliente las hojas de ensalada, procurando que las hojas estén bien secas (porque salta) y las dejamos escurriendo el aceite sobrante sobre papel de cocina.Con un pelador, hacemos unas tiras de zanahoria.La mahonesa y la reducción de módena son compradas, así­ que un poco de imaginación para decorar el plato!!!Para emplatar, disponemos un palito de pan de pipas en el plato y sobre éste disponemos las codornices desmigadas, ponemos con gracia las hojas de ensalada y las tiras de zanahoria y añadimos unas lascas de sal Maldon.Con un biberón vamos decorando un poco el plato con mahonesa y la reducción de Módena.