Alubias Blancas Otoñales con Pato

Ingredientes

Los Ingredientes:Alubias Blancas LeguminorAlitas de Pato en Confit Selectos de CastillaCalabaza (de la huerta de mi padre)Setas1 Zanahoria, 1 puerro, 2 dientes de ajo, una hoja de laurelAceite, agua y sal

Autor

Cristina – Seda de Zanahoria.

Fecha

08/11/2011

Adjuntos

Elaboración

El dí­a anterior dejamos en remojo las alubias blancas, a ser posible en agua filtrada o mineral.Usamos una olla expres para no estar toda la mañana en la cocina, aunque si tenéis oportunidad, el resultado final se nota cuando se hacen a fuego lento!Limpiamos las verduras, la zanahoria el puerro y el ajo, lo colocamos en la olla, junto con las alubias, lo cubrimos de agua e incorporamos el aceite, la sal y la hoja de laurel.Cerramos y dejamos cocer unos 20 min. desde que salen las anillas (esto siempre depende de la olla, ya os he comentado en otras ocasiones que la mí­a es una WMF, muy rápida y eficiente).Mientras, vamos limpiando la calabaza y la setas, las cortamos en trocitos y las salteamos en una sartén con un hilo de aceite, reservamos.Cuando estén la alubias ya guisadas, rescatamos de la olla las verduras y junto con unas pocas alubias, pasamos el conjunto por la batidora y lo reincorporamos a las alubias.Abrimos la lata de Alas de Pato en Confit, escurrimos su grasa y las doramos unos minutos en el gratinador del horno.Emplatamos las Alubias estofadas, le añadimos la calabaza y la setas con un poco de sal en escamas y las Alitas de Pato en confit, seguro que es una forma diferente de comer unas alubias que os va a encandilar!!!

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