Ingredientes:

• Alubias Blancas Leguminor
• Alitas de Pato en Confit Selectos de Castilla
• Calabaza
• Setas
• Zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Aceite
• Agua y sal

1º El dí­a anterior dejamos en remojo las alubias blancas, a ser posible en agua filtrada o mineral.

2º Usamos una olla expres para no estar toda la mañana en la cocina, aunque si tenéis oportunidad, el resultado final se nota cuando se hacen a fuego lento.

3º Limpiamos las verduras, la zanahoria, el puerro y el ajo y lo colocamos en la olla, junto con las alubias. Lo cubrimos de agua e incorporamos el aceite, la sal y la hoja de laurel. Cerramos y dejamos cocer unos 20 min. desde que salen las anillas (esto siempre depende de la olla, ya os he comentado en otras ocasiones que la mí­a es una WMF, muy rápida y eficiente).

4º Mientras, vamos limpiando la calabaza y la setas, las cortamos en trocitos y las salteamos en una sartén con un hilo de aceite y reservamos.

5º Cuando estén la alubias ya guisadas, rescatamos de la olla las verduras y junto con unas pocas alubias, pasamos el conjunto por la batidora y lo reincorporamos al resto de alubias.

6º Abrimos la lata de Alas de Pato en Confit, escurrimos su grasa y las doramos unos minutos en el gratinador del horno.

7º Emplatamos las Alubias estofadas, le añadimos la calabaza y la setas con un poco de sal en escamas y las Alitas de Pato en confit, ¡¡¡seguro que es una forma diferente de comer unas alubias que os va a encandilar!!!