Ingredientes:

• Una Aleta de Ternera
• Foie Mi cuit Selectos de Castilla
• 2 Cebollas
• 1 Puerro
• 3 manzanas Reinetas
• 1 puñado de pasas
• 1 vaso grande de Oporto
• 1/2 vaso de agua
• Aceite, sal y pimienta negra.

1º Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en rodajitas finas y en un cazo con un dedo de aceite de oliva, lo dejamos pochar. Cuando este blandito, añadimos las manzanas cortadas en láminas, y dejamos que se pochen, añadimos también las pasas que previamente hemos dejado macerar en oporto. Colamos y reservamos.

2º Estiramos la aleta sobre una tabla y salpimentamos, rellenamos con la mezcla anterior y lo enrollamos y atamos con una cuerda de cocina.

3º En una olla exprés, añadimos el aceite sobrante de la cebolla y así podemos sellar la carne y que no se escapen sus jugos. Añadimos el vaso de oporto y el agua y dejamos cocinar 20 min. Reservamos.

4º Una vez que este templada la aleta, la cortamos en rodajas finas y preparamos la salsa, añadiendo en un cazo el Mi Cuit y el Oporto restante de guisar la aleta (medio vaso), dejamos que mezcle bien y acompañamos a la carne.

El Mi cuit es hígado de Pato semicocido, sometido a una cocción corta y simplemente aderezado con sal y pimienta. Su sabor inconfundible lo hace especial para tomarlo frio, encima de unas tostas de pan, o bien para cocinarlo como en esta ocasión en una salsa.