Ingredientes (para 2 personas):

• 1 Magret Fresco de Pato de “Selectos de Castiila”
• 1/2 pastilla de caldo de ave y 1/2 vaso de agua
• Sal
• Pimienta
• 5 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto
• 2 naranjas
• 50 gr. de mantequilla

1º Hacer unos cortes en el magret por la parte de la grasa, salpimentar el magret por ambas caras, y poner a la sartén sin aceite a fuego medio con la piel hacia abajo. Mantener unos 10 minutos, hasta que la piel esté dorada y se haya desgrasado. Retirar la grasa de la sartén y dar la vuelta al magret. Hacerle unos 3 minutos más del lado de la carne. Retirar y reservar el magret.

2º Mientras tanto, cortar una naranja entera en cuatro y poner a dorar en otra sartén con la mitad de la mantequilla, dando la vuelta a los cuartos para que se doren por ambas caras.

3º En la sartén del magret, echar el vinagre, el zumo de la otra naranja y el caldo de ave hecho con 1/2 pastilla y 1/2 vaso de agua. Dejar reducir hasta que espese la salsa, y echar en el último momento el resto de la mantequilla para ligar la salsa.

4º Cortar el magret en lonchas de 1 cm. de grosor, y presentar en una bandeja el magret fileteado, los cuartos de naranja y napar con la salsa. Adornar con un ramo verde de menta, perejil…