Ingredientes:

• Foie fresco
• Puerro
• Corazones de Alcachofas al natural en lata de primera
• Pimienta
• Sal en escamas
• Azúcar y aceite de girasol.
• Agua helada y harina de tempura
• Un vasito de Rioja
• Pan rustico

1º Preparamos en una sartén el puerro a fuego suave hasta que lo tengamos pochadito y reservamos.

2º Escurrimos las alcachofas de su jugo, mientras preparamos la tempura. En un cuenco añadimos la harina y le vamos incorporando agua helada, tiene que quedar como una bechamel clarita.

3º Preparamos un cazo con aceite de girasol, introducimos las alcachofas en la tempura y freímos, cuando tengan un ligero color dorado están listas, reservamos en papel de cocina y montamos las brochetas.

4º Cortamos el foie en lonchas de 1cm de grosor, en una sartén las pasamos por la plancha a fuego fuerte para que se tuesten por fuera. Reservamos.

5º Para montar la tosta, cortamos el pan en sentido longitudinal, para obtener una tostada más grande y la tostamos, le ponemos una cama de puerro,  encima el foie salpimentado y la brocheta de alcachofa.

6º Regamos con una reducción de Rioja, que previamente hemos preparado en un cazo a fuego fuerte dejando reducir y añadiendo 2 cucharaditas de azúcar.